伊達巻
材料
- 太刀魚すり身
- 150g
- 卵
- 8個
- 醤油
- (薄口)小2
- 砂糖
- 50g
- 出汁
- 75ml
作り方
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- 太刀魚すり身をフードプロセッサーに入れ、割りほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、薄口しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜる。(フードプロセッサーが小さい場合は途中からボウルに移して泡だて器で混ぜる)
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- ①をクッキングシートを敷いた型(22cmX22cm程度)に流し、160℃のオーブンで25~30分焼く。
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- 冷めないうちに②を型から出し、焼き目を下にして巻きすにのせ、包丁の背で2cm間隔に筋を付け、濡れ布巾をかけて5分ほど置く。
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- ③を手前からゆっくりと押さえながら巻き、巻きすに巻いたまま輪ゴムで止めて形が落ち着くまで冷ます。