作り方

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  太刀魚すり身をフードプロセッサーに入れ、割りほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、薄口しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜる。（フードプロセッサーが小さい場合は途中からボウルに移して泡だて器で混ぜる）

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  ①をクッキングシートを敷いた型（22cmX22cm程度）に流し、160℃のオーブンで25～30分焼く。

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  冷めないうちに②を型から出し、焼き目を下にして巻きすにのせ、包丁の背で2cm間隔に筋を付け、濡れ布巾をかけて5分ほど置く。

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  ③を手前からゆっくりと押さえながら巻き、巻きすに巻いたまま輪ゴムで止めて形が落ち着くまで冷ます。