豚肉と根菜のピリ辛漬け
- 調理時間：20分
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材料
- 豚肉
- 150g
- 酒
- 少々
- 人参
- 1/2本
- 蓮根
- 40g
- エリンギ
- 3本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 出汁
- 200ml
- 酢
- 大4
- しょうゆ・みりん
- 各大2
- 砂糖
- 大１
- 輪切り唐辛子
- 適量
作り方
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- 解凍した豚肉150gは軽く塩をふり、酒少々を加えた湯で火を通す。
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- 人参(短冊切り)1/2本、蓮根(半月薄切り)40g、エリンギ（縦半分にカット)3本は茹で、玉ねぎ(薄切り)1/4個は水にさらしてしぼる。
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- 出汁200ml、酢大4、しょうゆ・みりん各大2、砂糖大１、輪切り唐辛子適量を煮立たせ、具材にかけて味をなじませる。
豚肉を茹でて余分な脂やアクが取れ、さっぱりと仕上がります。
