大根と鶏肉のうま煮
- 調理時間：20分以上
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材料
- 鶏モモ肉
- 180g
- 大根
- 350g
- いんげん
- 30g
- 水
- 250ml
- 砂糖
- 小1
- 醤油
- 25ml
- みりん
- 25ml
- 唐辛子
- お好み
作り方
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- 鶏モモ肉180g (食べやすい大きさ)に焼き目をつける（A）。
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- 大根350g (2cm幅・半月切り)を下茹で後、煮汁を捨て、水250ml、砂糖小1、醤油・みりん各25mlと輪切り唐辛子をお好みで加え、軟らかくなるまで煮る（B）。
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- （B）に（A）を加えて火を通し、いんげん30g (斜め半分に切る)を加えてひと煮たちさせる。
大根に含まれるビタミンCは、鶏肉に含まれるたんぱく質の吸収を高めます。
鶏肉は煮る前に焼き目をつけることで、旨みを肉の中にとどめます。
