作り方

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  えのきは石づきを切り落としてほぐし、
  半量のごま油をひいたフライパンで炒める。

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  オイスターソース、酒を加え、えのきがしんなりしてきたら、
  一度バットに取り出す。

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  えのきを炒めたフライパンに残りのごま油をひき、
  溶き卵を流し入れて、半熟になるまで炒める。

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  ②を戻し入れて、さっと炒めあわせる。