なすとチキンのイエローカレー
材料(1人分)
- サラダ油
- 大1
- 唐辛子
- 1本
- にんにく
- 小1
- 生姜
- 小1
- 玉ねぎ
- 1個
- 鶏モモ肉
- 500g
- カレーパウダー
- 大4
- ターメリックパウダー
- 小2
- ココナッツミルクパウダー
- 50g
- ガラスープ
- 小2
- レモン汁
- 小2
- 薄口しょうゆ
- 大1
- 揚げなす
- 200g
- パクチー
- 適量
- ごはん
- 150g
作り方
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- サラダ油大1で、唐辛子1本、にんにく(おろす)・しょうが(みじん切り)各小1、玉ねぎ1個(みじん切り)を炒める。
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- ①に鶏モモ肉2枚500g(解凍・ひと口大)、カレーパウダー大4、ターメリックパウダー小2を加え炒め、ココナッツミルクパウダー50g(500mlの熱湯で溶かす)、ガラスープ・レモン汁各小2、薄口しょうゆ大1を加え10分煮て、揚げなす200gを加えてさらに5分煮る。
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- ②を器に盛り、パクチーをのせ、ご飯150gを添える。