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シュトーレン

  • 調理時間:20分以上

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おいしいネ!0

このレシピで使用した商品

※ 容量・原材料・パッケージが変更になって
いる場合があります。

材料

ドライイースト
7g
牛乳
40ml
強力粉
30g・60g
薄力粉
20g・40g
無塩バター
60g・60g
1個
グラニュー糖
20g・25g
1.5g
アーモンド
10g・30g
シナモン
少々
ナツメグ
少々
レーズン
60g
甘栗
30g
クランベリー
20g
粉糖
40g

作り方

焼く

  • 【中種】ドライイースト7gを牛乳40ml(人肌の温度)で溶かし、強力粉30g、薄力粉20gに加え5分程度こねてラップをかけ30分発酵させる。
  • 【本種】無塩バター60g(室温に戻す)、卵黄1個、グラニュー糖20g、塩1.5g、アーモンド10g(フードカッターで粉状)を混ぜ合わせ、強力粉60g、薄力粉40g、シナモン・ナツメグ各少々を加え混ぜる。
  • 【本種】に【中種】をひと口大にしながら加えて5分こね、レーズン60g、砕いたアーモンド・甘栗(1個を3等分)各30g、クランベリー20gを加えてこねてラップをかけ30分さらに発酵させる。
  • ③を20㎝角程度に伸ばし、両端を1/4ずつ折って更に2つに少しずらして折り、天板に乗せ30分発酵させ160℃のオーブンで30~40分焼く。
  • ④に溶かした無塩バター60gを生地全体に塗り、粗熱を取ってグラニュー糖25gをまぶし、完全に冷めたら粉糖40gを振りラップで包む。