揚げ焼き鮭とチンゲン菜のぽん酢あん
材料
- 鮭切身
- 4切(270g)
- 塩
- 少々
- 酒
- 小1
- 片栗粉
- 大1
- オリーブ油
- 大1・大1/2
- チンゲン菜
- 1株
- 干し椎茸
- 2枚
- 水
- 100ml
- トマト
- 1/2個
- ポン酢
- 大2
- 生姜
- 小1
- 片栗粉
- 小1
- ネギ
- 少々
作り方
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- 鮭切身4切(270g)に塩少々、酒小1、片栗粉大1を振り、オリーブ油大1で両面を焼き、取り出す。
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- ①にオリーブ油大1/2を足し鮭を戻し、チンゲン菜1株(100g・食べやすい大きさ)、干し椎茸2枚(水100mlで戻す・千切り)を加え炒める。
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- ②にトマト1/2個(100g・半月切り)、干し椎茸の戻し汁100ml、ポン酢大2、おろし生姜・片栗粉各小1を加え、とろみを付け、ネギ少々を添える。