シーフードカレー
材料(4人分)
- サラダ油
- 大さじ2
- 玉ねぎ
- 1/2袋(250g)
- にんにく
- 1片分
- 生姜
- 1片分
- トマト
- 1個(150g)
- カットマンゴー
- 50g
- 水
- 600ml
- コンソメ
- 1個
- カレールウ
- 1/2袋(85g)
- エビ
- 8尾
- するめいかリング
- 160g
- 塩こしょう
- 少々
- バター
- 大さじ1
- 白ワイン
- 大さじ2
- ミックスナッツ
- 適量
- カットポテト
- 適量
- レタス
- 適量
- きゅうり
- 適量
作り方
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- サラダ油大さじ2で冷凍玉ねぎ1/2袋(250g)、にんにく・生姜(各1片分・みじん切り)を薄く色付くまで、10分ほど中火で炒める。
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- ①にトマト1個(150g・湯剥き角切り)・カットマンゴー50g(冷凍・粗く刻む)・水600ml・コンソメ1個(刻む)・カレールウ1/2袋(85g)を入れて10分ほど弱火で煮る。
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- エビ8尾(解凍・殻を剥く)・するめいかリング160g(解凍)は軽く洗い水気を取り、塩こしょう少々をしてバター大さじ1で色が変わるまで炒め、白ワイン大さじ2を振って①に加え2~3分加熱する。
※トッピングに刻んだミックスナッツ、カットポテト、レタス、きゅうりなどを添えています。
※マンゴーはなくてもOKです。